Dieser Pilz gehört zu den Speisepilzen beziehungsweise zu den essbaren Pilzen.
Sicherheitshinweis: Die Beschreibung dient nur der Information. Sie ersetzt nicht die Beurteilung durch geschulte Begutachter*innen. Pilzberatung oder -begutachtung bieten die Marktamtsabteilungen an.
Beschreibung und Eigenschaften
- Lateinische Bezeichnung: Agaricus campestris
- Wert: essbar, Speisepilz laut "Leitlinie über Speisepilze" des Österreichischen Lebensmittelbuches
- Hut: weiß, alt grau bis graubraun, jung feinschuppig, im Alter von der Mitte aus beginnend mit bräunlichen, flach anliegenden Schuppen besetzt, jung halbkugelig, bald konvex-gewölbt geformt und häufig mittig abgeflacht, Hutrand mit weißlichen Velumresten
- Lamellen: bereits früh fleischrosa, später dunkelbraun, alt schokoladenbraun
- Stiel: weiß, an der Basis ockergelblich, Stiel mit hängendem, vergänglichem Ring
- Fleisch: weiß, auf Druck unverändert
- Vorkommen: Sommer bis Spätherbst, in Gärten, auf Wiesen und Weiden
- Geruch: angenehm pilzig
- Geschmack: mild, nussig
- Giftige Doppelgänger:
- Weißer Knollenblätterpilz
- Frühlingsknollenblätterpilz
- Kegelhütiger Knollenblätterpilz
- Karbolegerling
- Hinweis: Der Wiesenchampignon nimmt vermehrt Schwermetalle auf, vor allem Cadmium, Quecksilber und Blei. Ob man die Pilze zum Zwecke des Verzehrs sammelt, muss daher selbst entschieden werden.