Dieser Pilz gehört zu den Speisepilzen beziehungsweise zu den essbaren Pilzen.
Sicherheitshinweis: Die Beschreibung dient nur der Information. Sie ersetzt nicht die Beurteilung durch geschulte Begutachter*innen. Pilzberatung oder -begutachtung bieten die Marktamtsabteilungen an.
Beschreibung und Eigenschaften
- Lateinische Bezeichnung: Agaricus arvensis
- Wert: essbar, Speisepilz laut "Leitlinie über Speisepilze" des Österreichischen Lebensmittelbuches (siehe auch Hinweis)
- Hut: weißlich bis creme, gewölbt, dann verflacht, feinschuppig, bei Reiben gilbend, matt, Hutrand jung behangen, Haut bis zum Scheitel abziehbar
- Lamellen: erst blassgrau, dann leicht rosa, reif schwarz, gedrängt, frei
- Stiel: weiß, leicht gilbend, unter dem Ring körnig, Basis leicht knollig verdickt
- Fleisch: weiß, leicht gelblich anlaufend, fest
- Vorkommen: Frühsommer bis Herbst, auf Wiesen, Weiden und in Parks
- Geruch: anis-, mandelartig
- Geschmack: pilzig, nussig
- Giftige Doppelgänger:
- Weißer Knollenblätterpilz
- Kegelhütiger Knollenblätterpilz
- Karbolegerling
- Hinweis: Alle gilbenden Champignonarten nehmen verschiedene Schwermetalle auf. Der Schafchampignon enthält vermehrt Quecksilber. Aufgrund dieser Eigenschaft von gilbenden Champignons sollten Sie vom Verzehr Abstand nehmen.