Lehrberuf Köch*in

Dauer der Lehrzeit

3 Jahre

Ausbildungsinhalte

• Mitwirken bei der Kostenermittlung
• Mitwirken bei der Zusammenstellung der Speisekarte und von Speisenfolgen
• Mitwirken bei der Bestellung, der Annahme, Überprüfung, Lagerung und Konservierung von Waren
• Vor- und Zubereiten der folgenden Produkte und Speisen unter Berücksichtigung regionaler, nationaler und internationaler Gebräuche:
  • Salate, Obst, Gemüse, Pilze, Kartoffeln, Hülsenfrüchte und Getreideprodukte
  • Teigwaren, Suppen und Saucen
  • Teige und Massen
  • Kalte und warme Vorspeisen
  • Fische
  • Schlachtfleisch, Wurst- und Fleischwaren, Innereien, Wild und Geflügel
  • Käsegerichte und Eierspeisen
  • Warme, kalte und gefrorene Süß- und Nachspeisen
• Vor- und Zubereiten von Speisen für Buffets, Bankette und andere Anlässe
• Mitwirken beim Arrangieren von Buffets und Banketten sowie bei der Ausgabe von Speisen
• Verarbeiten und Anrichten von vorgefertigten Gerichten
• Mitwirken bei der Pflege von Küchengeräten und Ausstattungen

Berufsschule

Die Berufsschule wird an einem Tag pro Woche besucht.

• Berufsschule für Gastgewerbe
• 12., Längenfeldgasse 13-15

Ausbildungsstelle

• Wiener Gesundheitsverbund

Lehrlingseinkommen

• Im 1. Lehrjahr: 1.046,07 Euro brutto
• Im 2. Lehrjahr: 1.180,18 Euro brutto
• Im 3. Lehrjahr: 1.488,63 Euro brutto