magdas ESSEN

In der Siebenhirtenstraße in Wien-Liesing errichtete „magdas social business“, eine Tochter der Caritas der Erzdiözese Wien, eine neue Großküche, bei der soziales Handeln, Nachhaltigkeit und wirtschaftlicher Erfolg gemeinsame Grundlage sind. Seit Februar 2019 werden hier täglich rund 2.000 Essensportionen für SeniorInnenhäuser, Kindergärten und Schulen gekocht.

Einem ganzheitlichen Re- und Upcycling-Konzept folgend, besteht das Gebäude zu einem Teil aus Abbruch- und Entsorgungsmaterialien sowie aufbereitetem Altholz. So wurden etwa Parkettböden, Türen und Wandverkleidungen aus Abbruchobjekten wie einem ehemaligen SeniorInnenhaus der Caritas wiederverwendet. Auch die Kantine ist mit gebrauchten Einrichtungsgegenständen gestaltet; im Garten stehen Hochbeete aus Altholz.

Die Abwärme der Großküche und insbesondere der Kühlanlagen wird für die Beheizung der Büro- und Personalräume im Obergeschoß genutzt. Eine Photovoltaikanlage auf dem Dach sorgt für zusätzliche Stromversorgung des Produktionsbetriebs. Sie besteht aus zwei Teilen, einer Flachdach-Anlage mit 30 Kilowatt-Peak (kWp) und einer Gründach-Anlage mit 50 kWp. Damit soll die Anlage jährlich etwa 82.000 Kilowattstunden (kWh) Strom produzieren. Dies entspricht rund 12 Prozent des gesamten Jahresstromverbrauchs des magdas-Standorts. Was die Anlage besonders macht: das innovative Montagesystem auf dem Gründach, das Photovoltaik und die Bepflanzung der Fläche miteinander vereinbart. So können unter den Solar-Paneelen kleine Pflanzen wachsen.

Die Großküche wurde mit 961 von 1.000 möglichen Punkten der Nachhaltigkeitszertifizierung ÖGNB ausgezeichnet und war damit bei Eröffnung das höchstbewertete fertiggestellte Gewerbegebäude in Österreich. Auf Qualität wird aber auch bei den Lebensmitteln geachtet. Der Fokus liegt trotz der großen verarbeiteten Mengen auf Qualität und Regionalität der Produkte.

Das Küchenteam der „magdas Küche“ besteht aus 35 Angestellten, von denen bis zu einem Drittel ehemals Langzeitarbeitslose, Personen mit Fluchterfahrung sowie Menschen mit Behinderung sind. So ist magdas Küche ein nach modernsten Maßstäben gestalteter, vielfältiger Arbeitsplatz und Begegnungsraum mit hohem Arbeitskomfort. E-Ladestationen für die Belegschaft sind dafür ebenso beispielhaft wie ein rund um das Gebäude gepflanzter Obstgarten und das Urban Gardening-Projekt, das Angestellten und Gästen gleichermaßen offensteht.