Dieser Pilz gehört zu den Speisepilzen beziehungsweise zu den essbaren Pilzen.
Sicherheitshinweis: Die Beschreibung dient nur der Information. Sie ersetzt nicht die Beurteilung durch geschulte Begutachter*innen. Pilzberatung oder -begutachtung bieten die Marktamtsabteilungen an.
Beschreibung und Eigenschaften
- Lateinische Bezeichnung: Marasmius alliaceus
- Wert: essbar
- Hut: jung dunkelbraun bis schwarzbraun, später ocker-, bis fleischbräunlich ausblassend, bisweilen runzelig, alt flach, Rand leicht gerieft
- Lamellen: weißlich, cremefarben, hellgelb, schmutzig gelb bis graubraun, am Stiel angeheftet
- Stiel: dunkelbraun bis schwarz, matt, bereift, lang und starr (an eine Gitarrensaite erinnernd), oft tief im Substrat (Totholz) wurzelnd
- Fleisch: graubeige, weißlich graubraun, dünnfleischig
- Vorkommen: Frühsommer bis Spätherbst, auf toten Laubhölzern, vorzugsweise an Buche
- Geruch: stark nach Knoblauch
- Geschmack: scharf, knoblauchartig
- Giftiger Doppelgänger: Langstieliger Düngerling (kein Knoblauchgeruch!)
- Hinweis: Der Saitenstielige Knoblauchschwindling kann als Würzpilz verwendet werden, wobei man bei der Dosierung sehr sparsam sein sollte. Faustregel: 1 Hut pro Kilogramm Mischpilze. Achtet man auf den intensiven Knoblauchgeruch, so ist er kaum mit giftigen Pilzen zu verwechseln.