Dieser Pilz gehört zu den Speisepilzen beziehungsweise zu den essbaren Pilzen.
Sicherheitshinweis: Die Beschreibung dient nur der Information. Sie ersetzt nicht die Beurteilung durch geschulte Begutachter*innen. Pilzberatung oder -begutachtung bieten die Marktamtsabteilungen an.
Beschreibung und Eigenschaften
- Lateinische Bezeichnung: Gomphidius glutinosus
- Wert: essbar
- Hut: braun, violett, gewölbt, dann kreiselförmig mit trichterig vertiefter Mitte, fleischig, sehr schmierig, schleimig, die schleimige Huthaut kann leicht abgezogen werden (siehe auch Hinweis)
- Lamellen: anfangs cremeweiß, später schwarzgrau, Lamellenschneiden weiß, bei Druck schwarzfleckig, jung mit Schleimschicht bedeckt, leicht ablösbar, weich, wachsartig, biegsam, weit am Stiel herablaufend
- Stiel: weißlich bis gräulich braun, zur Basis chromgelb, voll, fest, zylindrisch, schleimig, um den Lamellenansatz dünner
- Fleisch: weiß, dick, weich, im Alter schmutzig graubeige, in der Stielbasis intensiv chromgelb
- Vorkommen: Sommer bis Herbst, im sauren Fichtenwald
- Geruch: unauffällig bis säuerlich
- Geschmack: unauffällig
- Giftige Doppelgänger: keine
- Hinweis: Jung ist das Kuhmaul ein guter Speisepilz. Die schleimige Huthaut sollte jedoch abgezogen werden. Die Sporen verfärben ein Pilzgericht wenig appetitlich grauschwarz. Wird das Kuhmaul gemeinsam mit anderen Pilzen transportiert, kommt es an den Berührungspunkten zu schwärzlichen Verfärbungen.