Dieser Pilz gehört zu den Speisepilzen beziehungsweise zu den essbaren Pilzen.
Sicherheitshinweis: Die Beschreibung dient nur der Information. Sie ersetzt nicht die Beurteilung durch geschulte Begutachter*innen. Pilzberatung oder -begutachtung bieten die Marktamtsabteilungen an.
Beschreibung und Eigenschaften
- Lateinische Bezeichnung: Agaricus bisporus
- Wert: essbar, Speisepilz laut "Leitlinie über Speisepilze" des Österreichischen Lebensmittelbuches
- Hut: weiß oder braun, feinschuppig, Huthaut über Hutrand und abziehbar
- Lamellen: jung rosa, später dunkelbraun bis schokoladenbraun, frei und eng stehend, schmal
- Stiel: weiß, brüchig, Ring schnell vergänglich, leicht vom Hut trennbar
- Fleisch: weiß, im Schnitt meist von den Stielrändern ausgehend schwach rötend
- Vorkommen: Frühsommer bis Spätherbst, in Gärten, auf Wiesen und Weiden, in Zuchtkulturen auf Pferdemist
- Geruch: pilzartig, angenehm
- Geschmack: mild
- Giftige Doppelgänger: Karbol-Egerling
- Hinweis: Die Kultivierung erfolgt auf kompostierten Substraten, zum Beispiel auf Pferde- oder Hühnerkompost. Der Pilz kann aber auch wild wachsen. Große, braune Fruchtkörper werden auch unter dem Handelsnamen "Portobello" oder "Grillchampignon" zum Verkauf angeboten.