Zuchtchampignon

Dieser Pilz gehört zu den Speisepilzen beziehungsweise zu den essbaren Pilzen.

Beschreibung und Eigenschaften

• Lateinische Bezeichnung: Agaricus bisporus
• Wert: essbar, Speisepilz laut "Leitlinie über Speisepilze" des Österreichischen Lebensmittelbuches
• Hut: weiß oder braun, feinschuppig, Huthaut über Hutrand und abziehbar
• Lamellen: jung rosa, später dunkelbraun bis schokoladenbraun, frei und eng stehend, schmal
• Stiel: weiß, brüchig, Ring schnell vergänglich, leicht vom Hut trennbar
• Fleisch: weiß, im Schnitt meist von den Stielrändern ausgehend schwach rötend
• Vorkommen: Frühsommer bis Spätherbst, in Gärten, auf Wiesen und Weiden, in Zuchtkulturen auf Pferdemist
• Geruch: pilzartig, angenehm
• Geschmack: mild
• Giftige Doppelgänger: Karbolegerling
• Hinweis: Die Kultivierung erfolgt auf kompostierten Substraten, die zum Beispiel mit Pferde- oder Hühnerkompost. Der Pilz kann aber auch wild wachsen. Große, braune Fruchtkörper werden auch unter dem Handelsnamen "Portobello" oder "Grillchampignon" zum Verkauf angeboten.