Brätling, Milchbrätling, Brotpilz

Dieser Pilz gehört zu den Speisepilzen beziehungsweise zu den essbaren Pilzen.

Beschreibung und Eigenschaften

• Lateinische Bezeichnung: Lactifluus volemus
• Wert: essbar, Speisepilz laut "Leitlinie über Speisepilze" des Österreichischen Lebensmittelbuches
• Hut: Hut gewölbt, dann vertieft, orangefuchsig, trocken, matt, ungezont, Huthaut feinsamtig, im Alter konzentrisch rissig aufbrechend
• Lamellen: ockergelb, ziemlich gedrängt, alt etwas herablaufend, mit Zwischenlamellen, bei Druck und im Alter dunkelbraun verfärbend
• Stiel: wie der Hut getönt, aber meist etwas heller, bereift, bei Druck dunkelbraun verfärbend, zylindrisch mit verjüngter Basis
• Fleisch: weißlich, später oder bei Verletzungen rostbraun fleckend, stark milchend (weiße Milch)
• Vorkommen: Sommer bis Herbst, bei Föhren, Fichten, Buchen und Eichen
• Geruch: Fischgeruch (Hering)
• Geschmack: nach Fisch (Hering)
• Giftige Doppelgänger: Maggipilz (Geruch nach Liebstöckl)
• Hinweis: Zu verwechseln ist er kaum. Die auffallend reichliche, völlig milde Milch und der Heringsgeruch kennzeichnen ihn ebenso gut wie der bereifte Stiel und die feinsamtige Huthaut, die im Alter rissig aufbricht.