Dieser Pilz gehört zu den Speisepilzen beziehungsweise zu den essbaren Pilzen.
Sicherheitshinweis: Die Beschreibung dient nur der Information. Sie ersetzt nicht die Beurteilung durch geschulte Begutachter*innen. Pilzberatung oder -begutachtung bieten die Marktamtsabteilungen an.
Beschreibung und Eigenschaften
- Lateinische Bezeichnung: Pleurotus ostreatus
- Wert: essbar, Speisepilz laut "Leitlinie über Speisepilze" des Österreichischen Lebensmittelbuches
- Hut: hellbraun, graubraun bis violett, muschelförmig, glatt, kahl, Rand anfangs eingerollt
- Lamellen: weißlich, später gelblich, herablaufend, Schneiden wellig, leicht gekerbt, Lamellen erreichen nicht die Stielbasis so wie beim Rillstieligen Seitling
- Stiel: kurz und dick, exzentrisch oder fast seitlich sitzend, Basis filzig, korkig, zäh
- Fleisch: weiß, grauweiß, schmutzig weiß, alt zäh
- Vorkommen: Herbst bis Frühjahr, wächst an Laubholz (Buche, Eiche)
- Geruch: pilzig
- Geschmack: mild
- Giftige Doppelgänger: Ohrförmiger Seitling
- Hinweis: Der Austernpilz erscheint nach den ersten kalten Tagen, begünstigt nach einem Temperatursturz von mindestens 10 Grad Celsius, bereits ab November. Aber auch nach unerwarteten Temperaturveränderungen im Sommer kann er Fruchtkörper ausbilden. Der giftige Ohrlöffel-Seitling wächst ausschließlich an Nadelholz.