Perlpilz

Dieser Pilz gehört zu den Speisepilzen beziehungsweise zu den essbaren Pilzen.

Sicherheitshinweis: Die Beschreibung dient nur der Information. Sie ersetzt nicht die Beurteilung durch geschulte Begutachter*innen. Pilzberatung oder -begutachtung bieten die Marktamtsabteilungen an.

Beschreibung und Eigenschaften

• Lateinische Bezeichnung: Amanita rubescens
• Wert: essbar, Speisepilz laut "Leitlinie über Speisepilze" des Österreichischen Lebensmittelbuches, roh giftig!
• Hut: Hut gewölbt, fleischrötlich bis rosabraun, mit vergänglichen Flocken, Schüppchen am Hut sind gräulich bis rosa und relativ leicht abwischbar, die Huthaut ist abziehbar, der Hutrand ist nicht gerieft
• Lamellen: freistehend (nicht am Stiel angewachsen), weiß, dicht, Sporenpulver weiß
• Stiel: weißlich bis farbgleich mit Pilzhut, fasrige Beschaffenheit, Basis rötende glatte Knolle, leicht schuppige Scheidenreste, oben geriefte Manschette
• Fleisch: weiß, rötlich verfärbend, unter der Huthaut fleischrosa, bei Verletzung und in Madengängen rötend
• Vorkommen: Frühsommer bis Spätherbst in Laub- und Nadelwäldern
• Geruch: unauffällig
• Geschmack: mild, dann kratzend
• Giftige Doppelgänger:
  • Pantherpilz
  • Porphyrbrauner Wulstling
  • Königsfliegenpilz
• Hinweis: Die Pilze sind oft madig, alte Fruchtkörper verderben überdies rasch. Der Pantherpilz hat keine geriefte Manschette (auffälliges Unterscheidungsmerkmal!).

Deutliche Riefung beim Perlpilz