Stachelsporige Mäandertrüffel

Dieser Pilz gehört zu den Speisepilzen beziehungsweise zu den essbaren Pilzen.

Beschreibung und Eigenschaften

• Lateinische Bezeichnung: Choiromyces maeandriformis
• Wert: essbar (siehe Hinweis)
• Fruchtkörper: grauweiß, schmutzig gelbbraun bis rotbraun fleckig, knollenförmig, kartoffelförmig, Oberfläche uneben höckerig-faltig
• Fleisch: weißlich bis cremefarben mit dunklerer bandartiger Marmorierung
• Vorkommen: Frühsommer bis Spätherbst, auf kalkreichen Böden im Laubwald, gern bei Buche
• Geruch: jung aromatisch, im Alter knoblauchartig, widerlich
• Geschmack: mild, angenehm nussig
• Giftige Doppelgänger: keine
• Hinweis:
  • Die Fruchtkörper sind unterirdisch wachsend. Bei Reife schaut der Pilz aber zumindest teilweise aus der Erde heraus und wird daher, im Gegensatz zu hochwertigen Trüffeln, die ausschließlich unter der Erde wachsen, von Sammlern leichter bemerkt.
  • Die Stachelsporige Mäandertrüffel ist ein eher minderwertiger Pilz, aber essbar. Roh ist der Pilz allerdings giftig. Die Mäandertrüffel muss immer ausreichend durcherhitzt werden. Keinesfalls sollten Sie den Pilz, wie üblicherweise von anderen hochwertigen Trüffeln bekannt, roh über Speisen hobeln. Ungekocht kann es zu teils heftigen gastrointestinalen Beschwerden kommen (Übelkeit, Erbrechen, Magenkrämpfe, Durchfall). Hat das Fruchtfleisch (Gleba) auch nur eine minimal gelbliche Verfärbung, sollte man unbedingt vom Verzehr Abstand nehmen.