Dieser Pilz gehört zu den Speisepilzen beziehungsweise zu den essbaren Pilzen.
Sicherheitshinweis: Die Beschreibung dient nur der Information. Sie ersetzt nicht die Beurteilung durch geschulte Begutachter*innen. Pilzberatung oder -begutachtung bieten die Marktamtsabteilungen an.
Beschreibung und Eigenschaften
- Wert: essbar, Speisepilz laut "Leitlinie über Speisepilze" des Österreichischen Lebensmittelbuches
- Hut: ohrförmig, braun, mit Adern durchzogen, meist etwas feinfilzige Oberfläche. Rückseite blassgrau, feinkörnig, filzig
- Stiel: kurz oder gänzlich fehlend
- Fleisch: bräunlich durchsichtig, zäh, elastisch-gallertartig, ausgetrocknet hart, wiederauflebend bei Feuchtigkeit
- Vorkommen: Winter bis Frühling, an toten Ästen und dünneren Stämmen verschiedener Laubgehölze, am liebsten an Holunder
- Geruch: keiner
- Geschmack: praktisch ohne Geschmack
- Giftige Doppelgänger: kaum zu verwechseln
- Hinweis: Das Judasohr wird vorwiegend in der asiatischen Küche als "Mu-Err" (= Holzohr) verwendet. Er wird auf zerkleinerten Holzsubstraten kultiviert.