Mairitterling, Georgsritterling

Dieser Pilz gehört zu den Speisepilzen beziehungsweise zu den essbaren Pilzen.

Sicherheitshinweis: Die Beschreibung dient nur der Information. Sie ersetzt nicht die Beurteilung durch geschulte Begutachter*innen. Pilzberatung oder -begutachtung bieten die Marktamtsabteilungen an.

Beschreibung und Eigenschaften

• Lateinische Bezeichnung: Calocybe gambosa
• Wert: essbar, Speisepilz laut "Leitlinie über Speisepilze" des Österreichischen Lebensmittelbuches
• Hut: halbkugelig, dickfleischig, weiß, cremeweiß bis gelblich, glatte, matte Huthaut, oft bereift und fleckig wirkend, alt von der Mitte aus bräunlich schuppig werdend
• Lamellen: weiß, dann cremefarbig; sehr dicht stehend, ausgebuchtet-eingebuchtet angewachsen (Burggraben wie bei den Ritterlingen üblich) mit Zwischenlamellen, Sporenpulver weiß
• Stiel: farbgleich mit Pilzhut, niemals mit Ring oder Velumresten
• Fleisch: weiß, fest, sehr dickfleischig, Hutfleisch im Schnitt immer breiter als die Lamellen
• Vorkommen: Frühling bis Frühsommer in Wiesen, an Wald- und Wegrändern in Laub- und Nadelwäldern
• Geruch: starker Mehlgeruch verliert sich bei der Zubereitung
• Geschmack: mild, angenehm
• Doppelgänger:
  • Riesenrötling
  • Ziegelroter Risspilz
  • Weißer Trichterling
  • Bleiweißer Trichterling
  • Kegelhütiger Knollenblätterpilz