Mitschrift

Erdbeeren, Spargel, Marillen, Kürbisse und Äpfel: Jede Jahreszeit hat ihre Früchte und wer sie nutzt und nach Saison kocht, isst nicht nur abwechslungsreich sondern schont damit auch das Klima. Und Klimaschutz ist der Stadt sehr wichtig.

Sonja Wehsely, Gesundheitsstadträtin: "Weil es uns gemeinsam ganz besonders wichtig ist, dass wir beim Klimaschutz nicht nur darauf schauen, was andere tun könnten, sondern als große Stadt und verantwortungsvolle Verwaltung einfach in allen Bereichen schauen: 'Was kann man zum Klimaschutz tun' und da würde man ja so an sich einmal so eine Spitalsküche nicht als erstes erwähnen aber wenn wir hier regionale, saisonale Produkte verwenden dann trägt das viel zum Klimaschutz bei. "

Und klimaschonend kochen zahlt sich aus.

Christine Fohler-Norek, Klimaschutzkoordination Stadt Wien: "Das klimaschonend Kochen ist nicht nur eben für das Klima gut und damit wir unsere Erderwärmung ein bisschen bremsen können sondern ist auch gesund und tut uns auch gut für unsere Körper, weil wir weniger Fleisch auch essen, frische Dinge essen und uns insgesamt viel wohler fühlen dabei."

Im Rahmen der Initiative "Mach dich klimaschlau" hat der Wiener Krankenanstaltenverbund, der bereits seit 1999 mit biologischen Lebensmitteln kocht, sogenannte "klimafreundliche Rezepte" zusammengestellt.

Christina Schmidt, Leiterin Küche KH Hietzing: "Die Rezepte sind alle klimaschonend, natürlich. Und sie sind alltagstauglich, das ist ganz wichtig. Also wenn wir etwas ins Heft hineinschreiben, dann ist das immer frisch gemacht. Das bedeutet, dass wir erstens einmal schauen: 'Wo kommen die Produkte her?' Das ist einmal der regionale Ansatz. Wir schauen: 'Wie schaut es vom Jahreszeitenlauf aus, wann sind die Produkte saisonal?'".

Im Krankenhaus Hietzing werden die neuen Rezepte schon ausprobiert und gekostet. Der

Gesundheitsstadträtin Sonja Wehsely schmeckt es.

Sonja Wehsely, Gesundheitsstadträtin: "Ich esse ein Haferlaibchen mit Bärlauch - ich liebe Bärlauch, also das ist ganz wunderbar - mit gedünsteten Karotten. Bin total zufrieden."

Um kochbegeistere Klimafreunde das ganze Jahr mit saisonalen Rezeptideen zu inspirieren, folgt für jede Jahreszeit ein eigenes klimaschlaues Kochbuch.