Mitschrift

Die Tage werden kälter, der Most ist vergoren. Die süßen Trauben sind im Presshaus angelangt. Das Weingut Cobenzl bereitet sich auf die schonende Verarbeitung vor. So nachhaltig wie möglich.

Thomas Podsednik, Leiter Weingut Cobenzl: "Zertifiziert nachhaltig bedeutet, dass ein Betrieb als Ganzes angesehen wird, wie gewirtschaftet wird, wie die sozialen Hintergründe sind, wie die Leute angemeldet sind, was für Maschinen und Geräte verwendet werden und auch wichtig ist die ganze Bausubstanz."

Als eines der ersten heimischen Weingüter ist das Weingut Cobenzl vom Österreichischen Weinbauverband mit "Nachhaltig Austria" ausgezeichnet worden. Aus mehrfachen Gründen.

Thomas Podsednik, Leiter Weingut Cobenzl: "Also wenn wir uns das Gebäude an sich anschauen, haben wir das teilweise isoliert, plus zusätzlich haben wir noch Photovoltaik und Solar installiert. Photovoltaik fast 40 Kilowatt Peak. Das bedeutet, dass wir zwei Drittel unseres Strombedarfes selbst abdecken und Solar, damit wir Warmwasserabdeckung haben. Wir brauchen sehr viel Warmwasser zum Reinigen. Hier produzieren wir auf über 20 Quadratmetern das Warmwasser selbst. Und wenn kein Warmwasser benötigt wird, geht das automatisch in die Zentralheizung."

Nachhaltigkeit gibt es auch in der Flächenbewirtschaftung: Das Weingut verarbeitet den eigenen Kompost. Dieser wird in der Stadt produziert und bei ihnen verstreut.

Thomas Podsednik, Leiter Weingut Cobenzl: "So ist Punkt eins in der Bearbeitung der Fläche an und für sich: Hier machen wir Dauerbegrünungen mit Leguminosen, die bringen Stickstoff als auch unsere Regenwürmer, die wir unbedingt benötigen. Das Zweite sind die Pheromonfallen, die sogenannten Sexfallen. Wir brauchen keine Insektizide mehr. Das bedeutet, der Traubenwickler findet die Weibchen nicht mehr im Weingarten und daher kommt es zu keiner Vermehrung."

Zusätzlich gibt's seit heuer auch Süßes in Gold. Die zahlreichen Mitarbeiterinnnen und Mitarbeiter überwintern aktuell in elf Bienenstöcken.

Thomas Podsednik, Leiter Weingut Cobenzl: "Also hier produzieren wir sogar Bio-Honig auf Bio-Standard. Und den verkaufen wir, wie heuer schon, ab Hof. Und wichtig ist auch, wenn der Ab-Hof-Kunde selber den Wein abholt. Warum? Weil, wenn ich den im Handel nur verkaufen würde, habe ich sehr weite Wege zurückzulegen, sowohl der Konsument als auch der Wein an und für sich. Und wir haben fast 30 Prozent Ab-Hof-Kunden."

Im Vordergrund steht neben einem sensiblen Umgang mit der Natur natürlich die Qualität des Weins.

Thomas Podsednik, Leiter Weingut Cobenzl: "Der Wein muss immer schmecken, ob bio oder nachhaltig hergestellt. Und das ist, glaube ich, sehr wichtig."