Mitschrift

Wien in Zeiten der Corona-Krise. Die Stadt funktioniert und das dank der Service-Dienste wie Müllabfuhr, den 48ern, der Polizei und den diversen Rettungs- und Hilfsdiensten. Gerade Ihnen, die uns alle unterstützen gilt es bei ihrer schweren Arbeit aber auch zu helfen. Die Gastronomin Birgit Reitbauer tut dies auf eine ganz besondere Weise.

OT Birgit Reitbauer, Gastronomin
Nachdem die Anordnung gekommen ist, dass wir unsere Restaurants schließen müssen, wie alle anderen KollegInnen auch, war natürlich bei uns die Problematik, dass die Kühlhäuser voll waren und wir Ware hatten für die nächsten Tage und Wochen, die wir natürlich nicht vernichten wollten. Wo wir uns überlegt haben was können wir damit machen und da ist in einem Gespräch mit unseren wichtigsten Mitarbeitern entstanden, dass wir versuchen wollen für Einsatzkräfte zu kochen und, ja das haben wir dann umgesetzt.

Die Idee Lebensmittel so zu verwenden gefiel auch anderen Gastronomiebetrieben

OT Birgit Reitbauer, Gastronomin
Also bei uns war es eigentlich so, dass Anrufe von Kollegen gekommen sind, die gesagt haben:“ du wir haben auch Ware noch da, dürfen wir euch die bringen.“ Und das ist natürlich total super, weil es auch für die in Wahrheit noch ein sinnvoller Nutzen für Dinge ist, die sie nicht mehr selbst verwenden können.

1.000 Portionen werden jeden Tag zubereitet - also jeden Tag 1.000 mal Danke an viele Wiener Organisationen und Hilfsdienste.

OT Birgit Reitbauer, Gastronomin
Also die Menschen die wir bekochen freuen sich riesig, weil es natürlich auch in einer Zeit ist, wo sie unter Besonderen Anstrengungen arbeiten müssen, oder Besonderen Voraussetzungen arbeiten müssen. Es herrscht ja überall Urlaubssperre. Bei den Einsatzkräften ist es ja nicht so, dass die jetzt daheimsitzen müssen, sondern die müssen arbeiten und da ist es natürlich schon sehr willkommen, wenn man dann teilweise gar nicht die Zeit hat ans Essen zu denken und dann wird zu Mittag ein warmes Essen auf den Tisch gebracht.

Fast alle im Team der Gastronomin waren sofort freiwillig dabei.

OT Birgit Reitbauer, Gastronomin
Die Mitarbeiter, für die war das von Anfang an auch überhaupt kein Thema, weil sie haben gesagt:“ bevor wir daheim sitzen und gar nichts tun dürfen, möchten wir zumindest einen kleinen Anteil beitragen.“ Und die sind in zwei Teams aufgeteilt, die haben eigentlich auch keinen Kontakt miteinander, weil sie immer in drei- Tages- Rhythmus ein paar Stunden arbeiten und das funktioniert super.

FREI

OT Birgit Reitbauer, Gastronomin
Bei der Übergabe halten wir es so, dass wir die Kisten alles vorbereiten mit Namen drauf und dann wird es hingestellt und der der es abholt nimmt sich es dann quasi selbst.

Noch schaffen die guten Engel von Frau Reitbauer die 1.000 Essen für die unterschiedlichen Wiener Blaulicht- und Hilfsdienste.

OT Birgit Reitbauer, Gastronomin
Wir haben ja viele Partner die uns seit vielen Jahren beliefern, die jetzt auch quasi da sind und sagen:“ du ich habe jetzt das wieder für dich, oder ich habe jetzt ein Schnitzelfleisch für dich, oder ich habe das, oder Gemüse.“ So haben wir viele Partner, die auch stolz sind, einen Beitrag mit zu leisten und im Moment haben wir noch genug Ware, es kommt auch immer ein bisschen was nach, aber es wird dann sicher eher an der Ware scheitern und nicht an unserem Willen und nicht an unserem Einsatz, hängt auch bisschen davon ab wie lange es jetzt noch so geht.

Aber jetzt sagen viele Wiener Unternehmen, der Gastro- und Lebensmittelbranche, trotz Krise, Danke an jene, die täglich 24 Stunden im Einsatz für die Menschen in der Stadt Wien sind.

TRENNER

OPENER
FREI
00.03
Adi`s Promi-Grillen….
00.05
Diesmal mit Foodbloggerin Xandi Embacher
FREI
00.11
Powered by Napoleon…
00.14
Und Europahaus Wien

00:17

OT
00.21
Heute zu Gast ist die Foodbloggerin Xandi Embacher. Die Tirolerin hat sich einen vegetarischen Grillteller gewünscht.

00:31
OT`s

00:45
Gefüllte Champignons mit Grillkäse und Beilagengemüse stehen am Grillprogramm. Für Adi etwas gewöhnungsbedürftig.

OT`s

01.19

Für die Champignon-Fülle werden Zucchini, Zwiebel und Grillkäse klein geschnitten.

OT`s

01.41
FREI

01:43
Anschließend wird die Fülle gewürzt und mit Öl verfeinert. Die Champignons werden ausgehöhlt und gefüllt.

OT`s

02:07
Der Gasgriller ist bei diesem Gericht mehr Outdoorküche als Grillstation.

OT`s

02:35
FREI

02:39
Zum Gemüse kommt als Beilage …. noch mehr Gemüse.

OT`s

02:50
Und Grillkäse macht sich immer gut als Begleiter zu gegrilltem Gemüse. Das übrigens bereits gesalzen wurde.

OT`s

03:21
Und der richtige Garpunkt spielt am Gasgriller nicht nur beim Fleisch eine entscheidende Rolle.