Mitschrift

Das ist "Fairdl". Er ist das Maskottchen des Klimaschutzprogramms der Stadt Wien. Heute treffen wir ihn beim Donauzentrum im 22. Bezirk. Und hier ist einiges los.

Gabriele Boleloucky-Bolen, Bezirksvorstehung Donaustadt: "Das ist ein Show-Kochen, auf unserem schönen, neuen Bauernmarkt hier am Schrödinger Platz, und die Bezirksvorstehung Donaustadt freut sich sehr, dass die Mitarbeiter vom hier diese tolle Aktion machen, um zu demonstrieren, dass in der Donaustadt Nachhaltigkeit ganz groß geschrieben wird."

Doch was hat Nachhaltigkeit mit Kochen zu tun? Eine ganze Menge, denn man kann über die Auswahl der Zutaten einen Beitrag zum Umweltschutz leisten.

Michael Sattler, Klimaschutzprogramm der Stadt Wien: "Wenn ich zum Beispiel an Lebensmittel denke, da kann ich irgendwo Produkte kaufen die quer über den Ozean geschippert werden, in Flugzeugen meistens, was mit sehr vielen Emissionen verbunden ist. Oder ich kann sagen ich nehme Produkte, die hier in der Nähe im Bereich Wien, Niederösterreich angebaut werden - und da fallen schon mal die Transportkosten weg zum Einen, nicht nur die Kosten, sondern natürlich auch die Emissionen, die durch den Transport entstehen. Und dann ist auch die Frage, wie angebaut wird, ob ich hier biologisch-dynamisch anbaue, und damit Kunstdünger vermeide und dementsprechend auch Emissionen vermeide, oder eben nicht."

Christina Schmidt, Krankenhaus Hietzing: "Und deswegen versuchen wir, regionale und saisonale Produkte einzusetzen, die aus der Umgebung - in Wien ist das manchmal ein größerer Radius - aber trotzdem, wenigstens aus dem nationalen Umkreis kommt. Das wäre schon sehr wünschenswert."

Bereits seit 1999 kochen die Wiener Spitäler und Pflegewohnheime mit biologischen, saisonalen und regionalen Lebensmitteln. Daher sind hier mit dem Küchenteam des Krankenhauses Hietzing auch Experten am Werk - nicht nur für die umweltbewusste, sondern auch für die geschmackvolle Küche. Die Besucherinnen und Besucher des Bauernmarktes lassen sich nicht zweimal zur Verkostung bitten.

Rebin Showkat, wien.at-TV: "Wie schmeckt Ihnen denn dieses umweltfreundliche Menü?"

Alfred, Marktbesucher: "Also hervorragend, vor allem im Bewusstsein, dass das biologisch ist, aus der Gegend regional. Da verzichte ich gerne mal auf ein Schnitzel, oder eine Stelze. Super - danke."