Mitschrift

ALT WIEN KAFFEE

Oliver Goetz, ALT WIEN KAFFEE mit Christian Schrödl:

"Man muss halt vorher wissen: Was möchte ich von dem Kaffee? Möchte ich eher einen klassischen, kräftigen, trockenen, schokoladigen Kaffee oder möchte ich einen modernen, fruchtigen, dann muss ich anders rösten, anders herangehen.

Die Röstung läuft nicht in der Röstmaschine ab, sondern im Kopf des Rösters.

Ich würde sagen, unsere Kaffees sind die Feel-Good-Kaffees, eher schokoladige, eher kräftige Kaffees.

Wir haben ein breites Sortiment von 40 bis 50 Sorten, die ständig wechseln. Was mit der Verfügbarkeit und der Frische zu tun hat.

Wir rösten seit dem Jahr 2000. Es gab aber einen Vorbesitzer, der ALT WIEN KAFFEE schon seit 1987 betrieben hat, auch im vierten Bezirk.

Guter Kaffee ist, wenn er gut extrahiert ist. Das heißt, wenn das, was rauskommt, in der Tasse wirklich viel Kaffee drin hat.

Also der Kaffee muss korrekt zubereitet sein. Und wenn er dann auch noch gut schmeckt, für mich persönlich, ist das ideal."