Spargel in der Bratfolie

Zutaten

• 400 Gramm weißer Spargel
• 200 Gramm grüner Spargel
• 100 Gramm Erbsenschoten
• 50 Gramm getrocknete Tomaten
• 50 Gramm Spargelfond (Kochflüssigkeit)
• 100 Gramm weiche Butter
• 50 Gramm wilder Kerbel
• 10 Gramm Estragon

Zubereitung

Dauer: circa 25 Minuten

Butter, Kerbel und Estragon pürieren bis eine Kräuterbutter entsteht. Weißen Spargel schälen und grünen Spargel putzen. Spargel in grobe Stücke schneiden und in etwas Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Erbsenschoten klein und Tomaten würfelig schneiden. Danach den Spargel mit Erbsenschoten und Tomaten mischen und in eine Bratfolie geben. Etwas Spargelfond dazugeben. Bratfolie verschließen und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad Celsius circa 15 Minuten garen.

Dazu passen heurige Erdäpfel.