Eierschwammerlgulasch

Zutaten

• 600 Gramm Eierschwammerln
• 2 Zwiebeln
• 4 Esslöffel Distelöl
• 40 Gramm Butter
• 0,2 Liter Bouillon
• 2 Esslöffel feingehackte Petersilie
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Becher Sauerrahm
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Dauer: circa 25 Minuten

Die Eierschwammerln putzen und nur kurz unter fließendem Wasser waschen. Danach feinblättrig schneiden und mit den kleingeschnittenen Zwiebeln im Öl-Butter-Gemisch anschwitzen. Danach mit der Bouillon aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie dazugeben. Butter und Mehl miteinander vermengen und das Gulasch damit eindicken. Vor dem Servieren den Rahm einrühren.

Dazu passen gekochte Erdäpfel.