Panierter Kürbis

Zutaten

• 800 Gramm Kürbis
• 4 Esslöffel Mehl
• 2 Eier
• 5 Esslöffel Semmelbrösel
• 4 Esslöffel Parmesan gerieben
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung

Dauer circa 25 Minuten

Den Kürbis in etwa fingerdicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Die rohen Eier mit ein wenig Salz vermengen. Die Kürbisscheiben zuerst im Mehl, dann im Ei und in dem Brösel-Parmesangemisch eintauchen und wenden. Im heißen Olivenöl herausbacken. Danach auf Küchenrollenpapier abtupfen und rasch servieren.