Kürbisschaumsuppe mit Kernöl

Zutaten

• 500 Gramm Kürbis
• 200 Gramm Karotten
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Zwiebel
• 1/2 Liter Rinds- oder Kalbssuppe
• 1 Becher Schlagobers
• Creme Fraiche
• Kürbiskerne und Kernöl
• Mehl
• Butter

Zubereitung

Dauer circa 25 Minuten

Kürbisfleisch fein würfelig schneiden. Suppengrün waschen und putzen. Die Karotten würfelig schneiden, das restliche Gemüse im Ganzen lassen. Zwiebel hacken und in Butter anschwitzen, Kürbisfleisch zufügen und mit etwas Mehl stäuben. Suppengrün beigeben und mit Rinds- oder Kalbssuppe aufgießen, Schlagobers hinzufügen. Die Flüssigkeit darf das Kürbisfleisch nur bedecken. Weich kochen und mit dem Stabmixer pürieren.

Zum Schluss 1-2 Esslöffel Creme Fraiche einrühren. Mit gerösteten Kürbiskernen und einem Schuss Kernöl servieren.