Seeteufel mit Chicorée und Erdbeer-Salsa

Zutaten

• 300 Gramm Seeteufelfilet
• 4 Chicorée
• 3 Esslöffel Butter
• 3 Esslöffel brauner Zucker
• 2 Esslöffel Korianderblätter
• 250 Gramm Erdbeeren
• 2 Jungzwiebel
• 1/2 Salatgurke
• 1 kleine Chili
• Schale von 1 Bio-Limette
• 4 Esslöffel weißer Balsamico
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

Dauer: circa 45 Minuten

Für die Salsa Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden. Jungzwiebeln putzen und in feine Stücke schneiden. Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Chili fein hacken. Gurke, Jungzwiebel, Chili, Erdbeeren und Limettenschale vermischen, Balsamico unterrühren.

Chicorée der Länge nach halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Butter und Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Chicoréehälften mit den Schnittflächen nach unten in die Pfanne legen und salzen. Chicorée zudecken und circa zwei Minuten ziehen lassen.

Seeteufel in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Vier Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Seeteufel darin beidseitig braten, herausnehmen und abtropfen lassen. Seeteufel mit Chicorée und Erdbeer-Salsa anrichten, mit Koriander garnieren.