Lebensmittelzusatzstoffe

Lebensmittelzusatzstoffe werden als E-Nummern auf den Verpackungen von Lebensmitteln angegeben. Die nach Gruppen geordneten Zusatzstoffe informieren über die Bedeutungen der einzelnen E-Nummer. Einzelne Stoffe können verschiedene Wirkungen haben. Daher werden sie nicht nur entsprechend der angegebenen Gruppe eingesetzt. Die nachfolgenden Aufzählungen enthalten die in Österreich schon lange zugelassenen sowie die durch Inkrafttreten des EWR-Vertrags neu hinzukommenden Zusatzstoffe. Einige Substanzen werden laut einem entsprechenden Vorschlag für eine EU-Richtlinie wahrscheinlich zugelassen. Diese sind getrennt angeführt.

Antioxidantien (Radikalfänger)
Emulgatoren
Farbstoffe
Stabilisatoren, Verdickungs- und Geliermittel
Konservierungsmittel
Zuckeraustauschstoffe
Süßstoffe
Säuerungsmittel und Säureregulatoren
Geschmacksverstärker, Schaumverhüter, Antiklumpmittel und andere Lebensmittelzusatzstoffe