Exotische Früchte - Kiwi

Wissenswertes

Die Kiwi wächst auf einer Kletterpflanze. Sie wird in allen subtropischen Ländern angebaut.

Aussehen und Geschmack

• Die Frucht ist oval und bis zu sieben Zentimeter groß.
• Die Außenhaut ist braun und filzig oder braungrün und glatt.
• Das Fruchtfleisch ist grün oder gelbgrün mit einem weißen Mittelteil.
• Die Kiwi enthält viele kleine Kerne.
• Der Geschmack ist säuerlich bis süßlich und erinnert an Stachelbeeren. Die gelben Kiwis sind nicht so sauer wie die grünen und schmecken leicht nach Honig.

Verderblichkeit und Lagerung

Reife und Qualität

Kiwis werden das ganze Jahr über angeboten. Reife Kiwis sollten bei Fingerdruck leicht nachgeben. Das Fruchtfleisch soll weich sein.

Richtige Behandlung und Lagerung

Reife Früchte werden zwischen null und vier Grad Celsius gelagert. Harte Kiwis reifen bei 15 Grad Celsius nach.

Verarbeitung

Die Früchte schälen oder einfach halbieren und auslöffeln. Übrigens: Gelatine wird nicht fest, wenn Kiwis beigefügt werden. Kiwis erzeugen in Milchprodukten einen bitteren Beigeschmack.

Inhaltsstoffe und Gesundheitswert

• Die Früchte enthalten viel Vitamin C, Kalium und Kalzium.
• Kiwis können ähnlich wie Erdbeeren allergische Reaktionen auslösen.