Nüsse - Verwendung und Verarbeitung

Verwendung

• In Salaten (zum Beispiel Waldorfsalat) und Obstsalat
• In Müslimischungen
• Als Backzutat für Kekse, Kuchen, Torten und Brot
• Für Pralinen, Schokoladeerzeugnisse und Konfekt
• In Marmeladen und Honig
• In diversen Gerichten zur Geschmacksverfeinerung

Verarbeitung

• Die dünne Haut bei Mandelkernen, Pistazien und Walnüssen kann leicht entfernt werden, indem man kochendes Wasser darüber gießt und die Nüsse anschließend mit kaltem Wasser abschreckt.
• Haselnüsse werden etwa zehn Minuten bei 200 Grad Celsius ins Backrohr gelegt. Dadurch platzt die Haut und kann mit einem Tuch abgerieben werden.
• Nüsse können leichter klein gehackt werden, wenn sie warm und feucht sind.
• Durch Rösten kommt das Aroma der Nüsse besser zur Geltung.