Haselnuss (Corylus avellana)

Ursprung

Die Haselnuss kommt aus Europa beziehungsweise Kleinasien.

Hauptanbaugebiet

Sie wird in den USA, in der Türkei, in Griechenland, Zypern, Italien, Spanien und Frankreich angebaut.

Angebot

Im Handel sind Haselnüsse mit Schale, geschält und ganz oder gemahlen erhältlich.

Form und Farbe

In der mehr oder weniger dicken, harten Außenschale (macht etwa 55 Prozent des Gewichts aus) befindet sich der kugelige, ovale oder leicht spitze Haselnusskern. Dieser ist von einer braunen, eher festeren Haut umhüllt.

Geschmack

Haselnüsse schmecken derb-nussig und leicht bitter.

Inhaltsstoffe und Gesundheitswert

100 Gramm Haselnusskerne enthalten:

• Energiewert: 647 Kilokalorien oder 2.704 Kilojoule
• Eiweiß: 13 Gramm
• Fett: 61 Gramm
• Kohlenhydrate: 11,4 Gramm
• Ballaststoffe: 7,4 Gramm

Haselnüsse sind reich an Vitamin E, Kalzium, Phosphor und Eisen.

Verwendung und Verarbeitung

Neben der Verwendung für Süß- und Backwaren wird auch Haselnussmark und Haselnussöl für Nougat und Brotaufstriche hergestellt.