Nüsse - Inhaltsstoffe und Gesundheitswert

Gesundheitswert

• Nüsse sind aufgrund des hohen Fettgehalts (40 bis 75 Prozent Fett) sehr kalorienreich. Die Fettqualität ist durch reichlich ungesättigte, lebenswichtige Fettsäuren besonders hochwertig.
• Nüsse sind gute Quellen für Vitamine (vor allem B-Vitamine und Vitamin E) und Mineralstoffe (zum Beispiel Magnesium, Eisen und Zink).
• Die dünne Haut der Nüsse ist für den relativ hohen Ballaststoffanteil verantwortlich.
• Der Eiweißgehalt liegt zwischen zehn und 20 Prozent.
• Der hohe Nährstoffgehalt wirkt sich positiv auf das Nervensystem und die Gehirnleistung aus. Die Inhaltsstoffe beugen Herz-Kreislauferkrankungen vor.
• Nüsse sind häufige Allergieauslöser.

Zu beachten: Nüsse können durch Schimmelpilzbefall hochgiftige Substanzen (Aflatoxin) enthalten. Diese können Leberschäden und Krebsentstehung bewirken. Bei Schimmelbefall unbedingt die komplette Packung Nüsse verwerfen!

Fettgehalt verschiedener Nüsse

Durchschnittlicher Fettgehalt in 100 Gramm essbarem Anteil:

• Cashewnuss: 42 Gramm
• Erdnuss: 48 Gramm
• Haselnuss: 62 Gramm
• Makadamianuss: 73 Gramm
• Mandel: 54 Gramm
• Pistazie: 51 Gramm
• Walnuss: 63 Gramm