Cashew (Anacardium occidentale)

Ursprung

Die Cashewnuss kommt aus Westindien und Südamerika.

Hauptanbaugebiet

Sie wird vor allem in Indien, Ostafrika, Brasilien und Haiti für den Verbrauch kultiviert.

Angebot

Die harte, ungenießbare Schale der Cashewnuss enthält ein giftiges Öl. Sie kann erst nach dem Trocknen an der Sonne oder durch Heißluft und anschließendes Rösten entfernt werden. Dadurch werden Cashewkerne genießbar. Sie sind daher nur geschält erhältlich.

Form und Farbe

Cashewkerne zählen zum Schalenobst. Sie sind nierenförmig und weiß bis gelblichbraun gefärbt.

Geschmack

Sie weisen einen süßlichen, leicht nussigen Geschmack auf.

Inhaltsstoffe und Gesundheitswert

100 Gramm Cashewkerne enthalten:

• Energiewert: 569 Kilokalorien oder 2.378 Kilojoule
• Eiweiß: 17,2 Gramm
• Fett: 42 Gramm
• Kohlenhydrate: 30,5 Gramm
• Ballaststoffe: 2,9 Gramm
• Broteinheiten: 2,5

Cashewkerne sind reich an Vitamin B1, Vitamin E und Mineralstoffen, vor allem Magnesium.

Verwendung und Verarbeitung

Cashewkerne sind als Knabberei (Studentenfutter) beliebt. Sie werden für Süß- und Backwaren, für Müsli und diverse (vor allem asiatische) Rezepte verwendet