Kräuter- und Gewürzlexikon - Thymian

Als Gewürz werden vor allem getrocknete und zerkleinerte Blätter verwendet. Thymian hilft Salz einzusparen.

Geruch und Geschmack

Thymian schmeckt und riecht sehr stark aromatisch und etwas bitter.

Naturheilkunde

• Wirkt Blähungen und Völlegefühl entgegen
• Verhindert Gärungen im Darm
• Macht Schwerverdauliches bekömmlicher
• Stimmungsaufhellend
• Stärkt und belebt den Organismus
• Wird bei Bronchitis, Asthma und Husten angewendet

Verwendung in der Küche

Thymian soll nur sparsam verwendet werden. Sein starkes Aroma bleibt auch bei längerem Kochen erhalten. Thymian ist für die französische und italienische Küche typisch. Er harmoniert besonders mit Knoblauch, Oliven, Tomaten und Wein.

Getrockneter Thymian darf in der französischen Gewürzmischung "Herbes de Provence" nicht fehlen.

• Suppen und Saucen
• Eintöpfe
• Fisch
• Geflügel
• Gemüse (speziell Tomaten, Kartoffeln, Zucchini, Melanzani, Gemüsepaprika)
• Eier
• Wildgerichte
• Faschiertes
• Lamm- und Schafgerichte
• Leber und Leberknödel
• Kräuterbutter und Kräuteressig