Kräuter- und Gewürzlexikon - Gewürzpaprika

Paprikapulver wird aus speziellen Paprikasorten gewonnen. Die Schärfe variiert je nach Sorte und abhängig davon, ob Kerne und Inneres entfernt oder mitgemahlen wurden. Gute Gewürzpaprika ist rot. Ist das Paprikapulver braun, ist es meist alt und schmeckt schal.

Geruch und Geschmack

Scharf bis süßliches, intensives Aroma. Im Handle sind unterschiedliche Schärfegrade erhältlich:

• Delikatess-Paprika
• Edelsüße Paprika
• Halbsüß- oder Gulaschpaprika
• Rosen-Paprika
• Merkantil- oder Scharfpaprika

Naturheilkunde

Paprika regt den Kreislauf an.

Verwendung in der Küche

Paprikapulver darf nicht zu stark erhitzt werden, er wird sonst bitter.

• Gulasch
• Paprikaschnitzel
• Reisfleisch
• Huhn
• Saucen
• Käse
• Wurst (Salami)