Kräuter- und Gewürzlexikon - Minze, Pfefferminze

Pfefferminzöl wird im Kaugummi, für Bonbons, in Zahnpasten und für Liköre verwendet.

Geruch und Geschmack

Minze und Pfefferminze haben einen charakteristisch reinen und erfrischenden (kühlenden) Geruch und brennenden Geschmack. Verantwortlich dafür ist das enthaltene Menthol.

Naturheilkunde

• Gegen Blähungen
• Fördert Gallenfluss und damit die Fettverdauung
• Beruhigt den Magen

Verwendung in der Küche

Minze wird oft nur als Garnierung für Desserts verwendet. Pfefferminze wird roh verwendet oder mitgekocht. Pfefferminzsauce zu Hammelbraten ist ein Nationalgericht in England. Eine spezielle Minzeart (mit Kümmelgeschmack) wird in den "Kärntner Kasnudeln" zusammen mit Topfen, gekochten Kartoffeln und frischen Kräutern verwendet.

• Fleischgerichte
• Fisch
• Suppen und Saucen
• Salate
• Gedünstetes Gemüse
• Topfen