Kräuter- und Gewürzlexikon - Koriander

Koriander gehört zu den ältesten Gewürz- und Heilkräutern. Seine Früchte werden schon seit Jahrtausenden als Heilmittel verwendet. Koriander ist ein wesentlicher Bestandteil von Currygewürzmischungen.

Geruch und Geschmack

Koriander schmeckt süßlich und gleichzeitig leicht bitter. Der Geschmack erinnert an Orangenschalen.

Naturheilkunde

• Verdauungsfördernd
• Blähungstreibend
• Krampflösend
• Nervenberuhigend

Koriander ist Bestandteil zahlreicher Abführtees.

Verwendung in der Küche

Koriander kann mitgekocht werden, der Geschmack bleibt dabei erhalten.

• Backwaren (Apfeltorte, Biskuits, Brot)
• Kuchen, Lebkuchen, Spekulatius
• Fleisch- und Wurstwaren
• Senf
• Saucen und Marinaden
• Salate
• Marmeladen
• Liköre und Wermutgetränke