Kräuter- und Gewürzlexikon - Knoblauch

Knoblauch ist eines der ältesten Naturheilmittel. Er enthält neben Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett auch Kalzium, Phosphor, Magnesium, die Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin C und Inulin. Knoblauch ist auch getrocknet erhältlich (als Granulat oder Pulver).

Geruch und Geschmack

Das scharfe Aroma intensiviert sich erst durch Schneiden oder Zerdrücken des frischen Knoblauchs. Der typische Geschmack wird durch das schwefelhaltige ätherische Öl Allicin bedingt. Dieses ist für die gesundheitsfördernden Wirkungen verantwortlich.

Naturheilkunde

• Gegen hohen Blutdruck
• Senkt hohe Blutfettwerte
• Beugt Arterienverkalkung und Verengung der Blutgefäße vor
• Verdauungsfördernd, gegen Blähungen
• Fördert Darmdurchblutung und regt Gallensäureproduktion an
• Hemmt Wachstum von Bakterien und Pilzen, keimtötend
• Wurmtreibend (gegen Darmparasiten wie Madenwürmer)
• Hilft bei Husten, Erkältung und Bronchitis

Verwendung in der Küche

• Salate
• Fleischgerichte (Schwein, Lamm/Schaf, Kaninchen und Geflügel)
• Wild
• Fisch
• Schalentiere
• Suppen und Saucen
• Gemüse
• Knoblauchbutter und Knoblauchbrot