Kräuter- und Gewürzlexikon - Ingwer

Der Wurzelstock der Ingwerpflanze liefert das Gewürz. Ingwer wird frisch, eingelegt, getrocknet, kandiert und gemahlen verwendet.

Geruch und Geschmack

Ingwer riecht und schmeckt würzig, aber auch brennend scharf. Frischer Ingwer schmeckt milder als getrockneter.

Naturheilkunde

• Verdauungsfördernd
• Vertreibt Blähungen
• Wärmend, schweißtreibend
• Stoffwechselanregend
• Kreislauffördernd

Verwendung in der Küche

Frischer Ingwer enthält ein eiweißspaltendes Enzym. Mit Ingwerscheibchen gegartes Fleisch wird zarter. Ingwer wird vor allem in der asiatischen Küche verwendet.

• Geschält und gemahlen als Bestandteil des Currypulvers
• Backwaren (Lebkuchen, Biskuits)
• Fleischgerichte
• Fisch
• Obstzubereitungen und Fruchtkompott
• Saucen
• Likör
• Limonaden (Ginger-Ale)