Kräuter- und Gewürzlexikon - Fenchel

Zum Würzen wird die Fenchelart "dulce" mit süßen Samen, für Tee wilder Fenchel und zum Kochen Gemüsefenchel verwendet.

Geruch und Geschmack

Gemahlen ist Gewürzfenchel stark würzig und süßlich-aromatisch-scharf.

Naturheilkunde

• Fencheltee gegen Blähungen (besonders bei kleinen Kindern)
• Macht Kohlgerichte leichter verdaulich
• Schwach abführend
• Die ätherischen Öle wirken schleimlösend auf die Atemwege.
• Anregung der Milchproduktion bei stillenden Müttern

Verwendung in der Küche

• Gewürz für Backwaren (Brot)
• Salate
• Rotkraut, Sauerkraut und andere Kohlgerichte
• Apfelmus und Kompotte
• Fisch