Kräuter und Gewürze

Diese aromatischen oder scharf schmeckenden Pflanzenteile können durch ihren vielfälltigen Geschmack verschiedenste Speisen verfeinern und aufwerten. Vor allem die frische Variante von Kräutern und Gewürzen ergänzt die Nahrung mit reichlich Vitaminen, Mineralstoffen und schützenden Antioxidantien.

Prinzipiell sollte Salz eingespart und stattdessen vielfältige Kräuter und Gewürze verwendet werden.

Kräuter dienen außerdem der Gesundheit und dem Wohlbefinden. Ihre Eigenschaften verdanken sie vor allem ätherischen Ölen sowie Gerb-, Bitter- und Scharfstoffen:

• Scharfe Gewürze, wie Paprika, Pfeffer, Senf, Chili oder Ingwer regen die Geschmackempfindung an und aktivieren den Stoffwechsel.
• Knoblauch und Kren (Meerrettich) können Bakterien hemmen.
• Manche Gewürze, wie Kümmel, Anis, Fenchel und Koriander, erleichtern die Darmtätigkeit und wirken gegen Blähungen.

• Konservierung von Kräutern - Einfrieren und Trocknen
• Kräuter- und Gewürzlexikon von A wie Anis bis Z wie Zwiebel