Kombucha - ein Teepilz

Kombucha ist ein Art Teepilz und besteht aus einer gallertartigen Masse. Als Basis dient gezuckerter, schwarzer Tee oder Kräuter-, Früchte- oder Grüntee. Bakterien und Hefen sorgen für einen Fermentationsprozess, bei dem Kohlendioxid, Alkohol und verschiedene Säuren entstehen. Der Geschmack ist erfrischend und säuerlich. Um das Getränk lagern zu können, wird der Gärungsprozess nach einigen Tagen durch Wärmebehandlung unterbrochen. Dadurch verliert das Getränk viele seiner Inhaltsstoffe.

Wirkung

Kombucha ist aufgrund des Gehalts an Essig- und Milchsäuren leicht abführend und wirkt desinfizierend.

Zubereitung

Kombuchatees und -getränke gibt es fertig in Flaschen zu kaufen. Sie werden kalt getrunken.

Andere Teesorten

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Dr. Martin Hofer (Magistratsabteilung 38)
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