Weißkraut (Brassica oleracea)

Schon die Römer kannten die heute wichtigste aller Krautarten, das Weißkraut. Damals war es das Heilmittel schlechthin (Krautwickel bei Rheuma, Gicht und Schwellungen). Seit Urzeiten bekannt - angeblich von den Chinesen erfunden - ist die Verarbeitung zu Sauerkraut. Am beliebtesten ist das Weißkraut noch immer in Deutschland. Dort wird das Gemüse Weißkohl genannt.

• Anbau, Form und Geschmack
• Inhaltsstoffe und Gesundheitswert
• Reife, Qualität und Lagerung
• Verwendung und Zubereitung
• Sauerkraut - eine Spezialität