Spargel (Asparagus officinalis)

Der Grünspargel war bereits im 17. Jahrhundert in Klöstern und an Fürstenhöfen ein geschätztes Edelgemüse. Der weiße Spargel wird erst seit dem 19. Jahrhundert angebaut.
Die botanische, lateinische Bezeichnung "officinalis“ bedeutet „Arznei“. Schon früh wurde die medizinische Wirkung dieser Pflanze erkannt.

• Anbau, Form und Geschmack
• Inhaltsstoffe und Gesundheitswert
• Reife, Qualität und Lagerung
• Verwendung und Zubereitung