Paprika - Verwendung und Zubereitung

Verwendung

• Roh als Rohkost zum Knabbern oder für Salate
• Gebraten oder gegrillt
• Für Schmor-, Reis und Nudelgerichte
• Für Gemüse- und Eintopfgerichte
• Vegetarisch oder mit Fleisch gefüllt

Richtige Zubereitung

Vorbereiten

• Gründlich waschen und trocken tupfen.
• Schoten halbieren, Stielansatz sowie Scheidewände und Kerne entfernen.
• Zum Füllen: Stielansatz, Kerne und Trennwände vorsichtig von oben entfernen.
• Bei scharfer Gewürzpaprika ist Vorsicht geboten. Die Kerne und Scheidewände sind am schärfsten. Nicht mit den Händen in Augennähe kommen, am besten mit Handschuhen arbeiten.

Schälen

• Vollreife Früchte (gelbe und rote Paprika) lassen sich besser häuten. Grüne oder wachsweiße Früchte haben eine zu dünne Haut.
• Backofen oder Grill auf höchste Stufe vorheizen.
• Gewaschene, geputzte, halbierte Schoten werden mit der Schnittfläche nach unten aufs Backblech gesetzt.
• Bei höchster Hitze so lange backen, bis die Haut braun wird und Blasen wirft.
• Die Paprika im feuchten Tuch auskühlen lassen. Die Haut lässt sich nun leicht abziehen