Paprika - Anbau, Form und Geschmack

Anbaugebiet und Angebot

Ursprung: Mittel- und Südamerika; Die Paprika wurde vermutlich im 16. Jahrhundert als Zierpflanze durch spanische Eroberer nach Europa gebracht.
Hauptanbaugebiet: Im Sommer Freilandanbau in warmen europäischen Ländern, in vielen afrikanischen, mittel- und südamerikanischen sowie asiatischen Gebieten. Bei gemäßigtem Klima erfolgt der Anbau in Mitteleuropa hauptsächlich unter Glas oder Folie.
Hauptsaison: Paprika wird ganzjährig angeboten. Die beste Qualität gibt es vom Sommer bis zum Spätherbst.

Grüne Paprika sind nicht voll ausgereifte geerntete Früchte. Reife Paprikaschoten sind von gelb über orange bis rot gefärbt.

Sorten

• Gemüsepaprika: große, milde Früchte
• Gewürzpaprika: kleine, spitzförmige, scharfe Früchte (Pfefferoni, Chili)
• Tomatenpaprika: Kreuzung aus Paprika und Tomaten (wird zu Paprika- oder Tomatenmark verarbeitet)

Form und Farbe

Die einzelnen Sorten unterscheiden sich durch Reifezeit, Form, Farbe und Größe.

• Paprikaschoten sind botanisch gesehen Beerenfrüchte.
• Die Farbe variiert von wachsweiß, hellgrün, dunkelgrün über gelb und orange bis zu rot, braun und violett.
• Kegel- oder herzförmig, spitz oder stumpf auslaufend, vierkantig bis flach, rund, mehr oder weniger breit
• Paprikaschoten haben eine glatte, stark glänzende bis matte Haut.
• Die Fruchtfleischdicke ist unterschiedlich.
• Im Inneren sind zarte, weiß-gelbliche Scheidewände (Paprika-Adern) und weiche, weiße Samenkerne zu finden.

Geschmack

• Grüne Paprika hat einen herben, wenig süßen Geschmack mit festem Fruchtfleisch und harter Haut.
• Gelbe Paprika zeichnet sich durch einen süßlichen Geschmack und saftiges Fruchtfleisch aus.
• Rote Paprika schmeckt süßlich, fruchtig und aromatisch. Sie hat ein sehr saftiges Fruchtfleisch.
• Hellgelbe Paprika ist sehr mild im Geschmack, dünnwandig und weniger fleischig.
• Tomatenpaprika ist etwas schärfer als normaler Paprika. Sie schmeckt angenehm süßlich und saftig. Die Konsistenz ist fleischig.
• Gehäutete Paprika schmeckt noch feiner.