Kohlsprossen (Brassica oleracea c. ol. var. gemnifera)

Kohlsprossen wurden erstmals vor rund 100 Jahren in der Gegend um Brüssel angebaut. Deshalb werden sie neben Rosen- oder Sprossenkohl auch Brüsseler Kohl genannt. Das erklärt auch die englische Bezeichnung "Brussels sprouts" und den französischen Namen "Chou de Bruxelles". Diese junge Kohlart ist heute eine beliebte und ernährungsphysiologisch wertvolle Gemüsesorte für die kalten Herbst- und Wintermonate.

• Anbau, Form und Geschmack
• Inhaltsstoffe und Gesundheitswert
• Reife, Qualität und Lagerung
• Verwendung und Zubereitung