Brokkoli (Brassica oleracea)

Brokkoli - auch Spargelkohl genannt - hat in den letzten Jahren einen regelrechten Aufschwung erlebt. Der nahe Verwandte des Karfiols ist auf Grund seines dezenten Kohlgeschmacks zu einer beliebten Delikatesse unter den Kohlgemüsesorten geworden. Ernährungsphysiologisch ist er dem Karfiol deutlich überlegen.

• Anbau, Form und Geschmack
• Inhaltsstoffe und Gesundheitswert
• Reife, Qualität und Lagerung
• Verwendung und Zubereitung