Fette und Öle

Fette und Öle gehören zu den lebensnotwendigen (essentiellen) Grundnährstoffen des Menschen. Wir finden Fette und Öle in vielerlei Gestalt. Einerseits als sichtbare Fette für Industrie und Haushalt, andererseits als versteckte Fette, in mehr oder weniger fettreichen Lebensmitteln.
Nach ihrer Herkunft werden sie in tierische und pflanzliche Fette und Öle eingeteilt. Sie unterscheiden sich nicht nur in der Art der Gewinnung, sondern auch in ihrem Fettsäuremuster, in ihrer Konsistenz und in ihrer Verwendung.

Tierisches Fett

Butter