Vitamin K (Phyllochinon)

• Funktionen
• Vorkommen
• Tagesbedarf
• Mangelerscheinungen
• Tipp

Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin.

Funktionen

• Fördert die Blutgerinnung
• Wichtig für die Knochenbildung

Vorkommen

• Pflanzliche Produkte: grünes Gemüse, (Erbsen, Brokkoli), Bohnen, Getreide
• Tierische Produkte: Geflügelfleisch, Topfen, Eier

Tagesbedarf

Bei Erwachsenen wird der Tagesbedarf durch folgende Lebensmittel gedeckt:

• Ein kleiner Kopfsalat (53 Gramm)
• Eine viertel Portion Brokkoli (40 Gramm)
• Vier Stück Kartoffeln (275 Gramm)

Mangelerscheinungen

Ein Mangel an Vitamin K kann zu Störungen des Blutgerinnungssystems und des Kalziumstoffwechsels führen.

Tipp

Vitamin K ist gegen Hitze und Sauerstoff relativ unempfindlich. Durch die Einwirkung von Tageslicht wird es aber zerstört. Darum sollte Gemüse immer rasch zubereitet werden.

Vitaminschonende Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln