Vitamin B2 (Riboflavin)

• Funktionen
• Vorkommen
• Tagesbedarf
• Mangelerscheinungen
• Tipp

Vitamin B2 ist ein wasserlösliches Vitamin.

Funktionen

• Wichtig für die Verarbeitung von Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß
• Wichtig für eine gesunde Haut

Vorkommen

• Pflanzliche Produkte: Gemüse (wie Brokkoli), Hülsenfrüchte, Naturreis, Pilze, Vollkornprodukte
• Tierische Produkte: Muskelfleisch, Fisch, Eier, Milch und Milchprodukte

Tagesbedarf

Bei Erwachsenen wird der Tagesbedarf durch folgende Lebensmittel gedeckt:

• Drei Becher einprozentiges Joghurt (778 Gramm)
• Zwei Portionen Champignons (318 Gramm)
• Ein kleines Ei

Mangelerscheinungen

• Wachstumsstörungen
• Entzündungen der Mundschleimhaut und Zunge
• Hauteinrisse im Mundwinkel

Tipp

Vitamin B2 ist weitgehend hitzestabil. Durch Licht wird es jedoch inaktiviert. Deshalb muss Gemüse schonend gelagert und rasch zubereitet werden.

Vitaminschonende Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln