Vitamin B12 (Cobalamin)

• Funktionen
• Vorkommen
• Tagesbedarf
• Mangelerscheinungen
• Tipps

Niacin ist ein wasserlösliches Vitamin.

Funktionen

• Wichtig für die Nerventätigkeit
• Wichtig für die Bildung roter Blutkörperchen

Vorkommen

Tierische Produkte: Leber, Muskelfleisch, Fisch, Eier, Milch und Milchprodukte, vor allem Käse

Tagesbedarf

Bei Erwachsenen wird der Tagesbedarf durch folgende Lebensmittel gedeckt:

• Ein kleines Stück Huhn (15 Gramm)
• Eine Portion Scholle (150 Gramm)
• Eine halbe Portion Rindfleisch, mager (60 Gramm)

Mangelerscheinungen

• Störungen der Zellteilung im Knochenmark
• Blutarmut
• Bei schwerem Mangel kann es zu Dauerschäden des Nervensystems kommen.

Tipps

• Pflanzliche Produkte enthalten nur dann Vitamin B12, wenn sie einer bakteriellen Gärung unterzogen wurden (wie Sauerkraut).
• Vegetarierinnen und Vegetarier, die kein Fleisch oder Fisch essen, sind unter Beachtung einer ausgewogenen Ernährung gut mit Vitamin B12 versorgt wenn sie regelmäßig Milch, Käse und Eier konsumieren.
• Vegan lebende Personen verzichten vollständig auf tierische Produkte. Bei dieser Ernährungsform ist ein Mangel an Vitamin B12 wahrscheinlicher.