Vitamin B1 (Thiamin)

• Funktionen
• Vorkommen
• Tagesbedarf
• Mangelerscheinungen
• Tipp

Vitamin B1 ist ein wasserlösliches Vitamin.

Funktionen

• Wichtig für die Verarbeitung von Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß
• Wichtig für Nerven und Muskulatur

Vorkommen

• Pflanzliche Produkte: Getreide, Sojaprodukte, Erdnüsse, Haferflocken, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Naturreis
• Tierische Produkte: Schweinefleisch, Leber, Fisch (Scholle, Thunfisch)

Tagesbedarf

Bei Erwachsenen wird der Tagesbedarf durch folgende Lebensmittel gedeckt:

• Drei Esslöffel Sonnenblumenkerne (63 Gramm)
• Drei kleine Portionen Erbsen gekocht (414 Gramm)
• Sechs Scheiben Press-Schinken (171 Gramm)

Mangelerscheinungen

• Störungen im Kohlenhydratstoffwechsel
• Appetitlosigkeit
• Gewichtsverlust
• Bei schwerem Mangel kann Beri-Beri (neurologische Ausfälle, Skelettmuskelschwund, Herzmuskelschwäche, Ödeme) die Folge sein.

Tipp

Um den Bedarf an B-Vitaminen zu decken, sollte zwei Mal in der Woche ein mageres Stück Fleisch mit Kartoffeln oder Naturreis und Bohnensalat gegessen werden.