Sekundäre Pflanzenstoffe

Seit Jahrtausenden gelten Obst und Gemüse als gesundheitsfördernd oder gar als Heilmittel. Die Medizin interessierte sich lange vorwiegend für die kalorienhältigen, primären Inhaltsstoffe (Kohlenhydrat, Eiweiß, Fett) oder für die lebensnotwendigen Inhaltsstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe.

Erst in den letzten drei Jahrzehnten wurde erkannt, dass die Schutzwirkung von Obst und Gemüse nur durch diese Inhaltsstoffe nicht ausreichend erklärt werden kann. So wurde man auf die sekundären Pflanzenstoffe und andere bioaktive Substanzen aufmerksam.

• Aufgaben und Vorkommen
• Wirkung im menschlichen Körper
• Einteilung